Ọ bụ oge na-eme ka ihe dị mfe.Na njedebe nke ezumike, anyị eze banye nnukwu efere nri season.A sumptuous na obi ezumike nri abalị-gụnyere cocktails na multi-N'ezie efere, ọgịrịga na roasts, sauces na mbelata-ga-achọ a New Year si. kwụsịtụ, dochie ya na efere na-esi ísì ụtọ jupụtara na ofe na-ekpo ọkụ ma na-edozi ahụ na stews .Ọ bụ ezie na obi ụtọ nke ịgbakwunye anụ na efere ahụ bụ n'ezie anabatara, ìhè nke ihe oriri na-edozi ahụ bụ nhọrọ na-enye ume ọhụrụ. Ọ bụ oge maka iko cioppino.
Cioppino (chuh-PEE-noh) bụ stew nke mmiri na San Francisco. Ọ malitere n'afọ 1800 mgbe ndị na-akụ azụ Ịtali na Portuguese na-egbutu ihe fọdụrụnụ nke ha na-ejide kwa ụbọchị iji mee ofe tomato bara ụba. Aha ya sitere na ciuppin Italian, nke pụtara ịcha. Wine bụ isi ihe dị n'ime ihe ndị dị na cioppino. Dabere na isi iyi, uzommeputa ji obi ike na-akpọ maka ọcha ma ọ bụ ọbara ọbara. M na-ahọrọ iji mmanya na-acha uhie uhie, ọ ga-eme ka ekpomeekpo mkpụrụ na acidity nke broth dịkwuo elu.
Banyere azụ na azụ azụ, ọ nweghị iwu edobere, naanị ị nwere ike họrọ nke kachasị ọhụrụ. Họrọ ụdị azụ azụ dị iche iche na nri mmiri, dị ka clams, mọsel, oporo, na scallops, wee jiri nnukwu iberibe azụ dị ọcha siri ike (dị ka halibut). ) iji mee ka ofe ahụ sie ike. Ọtụtụ cioppinos gụnyere crabs Dungeness, nke dị na mpaghara San Francisco Bay ma na-aba ụba n'oge oyi. Ọ bụrụ na ị nwere ohere iri nri crabs, biko zụta ụkwụ nshịkọ gbawara agbawa ma ọ bụ naanị zụta anụ a kpochara chara ka ọ gbasaa.
N'adịghị ka ọtụtụ stews nke na-atọ ụtọ ka oge na-aga, a na-emepụta stew a ka a rie ya ozugbo iji jide ịdị ọhụrụ nke azụ. My stew gbasoro iwu a n'ihi na enweghị m oge iji chepụta foto ndị mara mma tupu e loda ya, na-ahapụ naanị usoro ahụ. gbaa ị na-ahụ ebe a.
Kpoo mmanụ na nnukwu efere ma ọ bụ oven Dutch n'elu okpomọkụ. Tinye yabasị na fennel na esi nri ruo mgbe akwụkwọ nri dị nro, 3 ruo 4 nkeji, na-akpali akpali mgbe mgbe. .Tinye ihendori tomato, sie nri maka ihe dị ka nkeji 1, ma kpalie ruo mgbe ọ ga-aghọ pasta.
Tinye tomato, mmanya, broth ọkụkọ, ihe ọṅụṅụ oroma, akwụkwọ mmiri mmiri, nnu na ose oji.Weta na obụpde na simmer, kpuchie akụkụ ya, maka nkeji 30. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, detụ ire ụtọ ma gbakwunye nnu ma ọ bụ shuga ọzọ.
Tinye clams na ite ahụ, mechie mkpuchi, na-esi nri na ọkara okpomọkụ maka ihe dị ka nkeji 5. Gbakwunye mọsel, kpuchie ite ahụ, na-esi nri maka nkeji 3 ruo 4 ọzọ. Tụfuo ihe ọ bụla na-emegheghị clams ma ọ bụ mọsel.
Tinye shrimp na halibut, kpuchie obere ite ahụ, kpoo ruo mgbe azụrụ ya, ihe dị ka nkeji ise.
Wepu ofe ahụ n'ime efere ọkụ ma were pasili chọọ ya mma. Were achịcha na-eko achịcha ma ọ bụ achịcha galik jee ozi.
Lynda Balslev bụ onye ode akwụkwọ nri, onye ode akwụkwọ nri na njem, yana onye nrụpụta akwụkwọ nri na mpaghara San Francisco Bay.
Oge nzipu: Dec-28-2021